Service : Cuisine  ·  Rattachement : Responsable technique : Ex- Chef , chef des cuisines , chef restaurant  ·  Lieu : Sheraton Annaba Hotel

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Le Chef de Partie Boucherie est responsable de la préparation, découpe et gestion des produits carnés (viandes, volailles, parfois poissons), tout en respectant les standards de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Le Senior Chef de Partie a une responsabilité supplémentaire en matière de coordination de l’équipe, de gestion des stocks et de formation des commis.

Activités du poste

Tâches principales

• Réceptionner, stocker et contrôler la qualité des produits carnés.
• Réaliser la découpe, parage, désossage, portionnage selon les fiches techniques.
• Préparer les viandes pour les différents restaurants, buffets et banquets de l’hôtel.
• Veiller à l’utilisation optimale des produits pour minimiser les pertes.
• Respecter les méthodes de cuisson, de marinades, de conservation.
• Appliquer strictement les règles HACCP et les standards Marriott en hygiène alimentaire.
• Maintenir en parfait état de propreté les plans de travail, les chambres froides et les équipements.
• Assurer le suivi des températures de stockage et de conservation.
• Participer aux autocontrôles et audits internes ou externes.
• Organiser le travail des commis et apprentis bouchers.
• Contrôler les fiches de production et assurer le bon déroulement du service.
• Gérer les stocks de viandes : inventaires, commandes, rotation des produits (FIFO).
• Communiquer avec les équipes de cuisine pour anticiper les besoins spécifiques (menus, événements).
• Proposer des améliorations pour la qualité ou l'efficacité du poste boucherie.

Tâches secondaires

• Encadrer et former les membres de l’équipe de la partie (commis, apprentis, stagiaires).
• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Expertise technique
• Focus sur le client
• Sens de l’organisation
• Développement et perfectionnement des collaborateur
• Favoriser le travail d’équipe et le relationnelle
• Gestion de l’exécution des taches
• Gestion du changement
• Diriger
• Communiquer ouvertement

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Excellente maîtrise des techniques de découpe et de boucherie traditionnelle.
• Connaissances des différents morceaux, races, maturations, techniques de conservation.
• Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Standards de qualification

Formation

Diplôme en cuisine collective, Boucherie, Charcuterie, ou Cuisine avec spécialisation en boucherie. (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en cuisine)

Expérience

• Chef de Partie : minimum 3 ans en boucherie professionnelle ou en cuisine hôtel haut de gamme.
• Senior Chef de Partie : minimum 5 ans, dont expérience en management ou en hôtel de luxe.

Relations du poste

Relations internes

• Équipe de cuisine, stewarding, achats, économat.

Relations externes

• Fournisseurs de viande, contrôleurs sanitaires, vétérinaires (occasionnellement).
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Travail en horaires décalés (matin, soir, week-ends, jours fériés).
• Station debout prolongée, manipulation d’objets lourds et tranchants.
• Travail en chambre froide.
• Port de la tenue professionnelle et EPI obligatoire.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Rattachement : Ex- Chef, GM

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Le Chef des Cuisines est responsable de l’ensemble des opérations culinaires de l’établissement (restaurants, room service, banquets, événements, personnel). Il garantit la qualité, la sécurité alimentaire, la rentabilité, l’innovation culinaire et le management des équipes, dans le respect des standards de Marriott intr et des réglementations en vigueur.

Activités du poste

Tâches principales

• Superviser toutes les unités culinaires : restaurant(s), banquets, petit-déjeuner, room service, personnel.
• Veiller à la cohérence de la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle de tous les plats.
• Garantir l’efficacité des opérations culinaires au quotidien.
• Concevoir les menus en lien avec les saisons, les standards du groupe et les attentes de la clientèle.
• Développer des plats innovants, équilibrés et rentables.
• Créer des fiches techniques (grammages, coûts, photos de dressage).
• Recruter, former, encadrer et évaluer les équipes de cuisine (sous-chefs, chefs de partie, commis, pâtissiers, etc.).
• Organiser les plannings en fonction des besoins d’activité.
• Favoriser la montée en compétences et la motivation des collaborateurs.
• Veiller à l'application des règles de discipline, d'hygiène et de sécurité.
• Définir et suivre le budget cuisine en lien avec le directeur F&B / la direction.
• Contrôler les coûts matières (food cost), les ratios de productivité et les marges.
• Optimiser les achats, les stocks et limiter les pertes alimentaires.
• Collaborer avec le service achats pour la sélection des fournisseurs.
• Appliquer et faire appliquer rigoureusement les normes HACCP et toutes les normes d’hygiène locales.
• Organiser des contrôles réguliers (traçabilité, températures, propreté).
• Former les équipes aux bonnes pratiques d’hygiène.
• Préparer et accompagner les audits internes et externes.
• Travailler en étroite collaboration avec la salle, la réception, les ventes et les événements.
• Participer à la création d’expériences client culinaires (événements, animations, partenariats).
• Être force de proposition pour l’image de marque culinaire de l’établissement.
• Favoriser les produits locaux, bios ou durables.
• Réduire les déchets alimentaires et la consommation énergétique.
• Intégrer des pratiques écoresponsables dans l’organisation des cuisines.

Tâches secondaires

• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Expertise technique
• Focus sur le client
• Sens de l’organisation
• Développement et perfectionnement des collaborateur
• Favoriser le travail d’équipe et le relationnelle
• Gestion de l’exécution des taches
• Gestion du changement
• Diriger
• Communiquer ouvertement

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Connaissance de base des règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité en cuisine.
• Connaissances de base en cuisine (taillage, cuisson, assaisonnement).

Standards de qualification

Formation

• Diplôme en cuisine collective, gastronomique, art culinaire
• (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en cuisine)

Expérience

• 5 à 10 ans en tant que sous chef dans un hôtel 4 ou 5 Etoiles

Relations du poste

Relations internes

• Cuisine et restauration

Relations externes

• client
• Conditions d’exercice
• Horaires variables, travail en continu, week-ends et jours fériés
• Station debout prolongée, environnement chaud et bruyant.
• Travail sous pression pendant les services.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Rattachement : Ex- Chef , Chef Steward

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Le/la Chef Steward est responsable de l’organisation et du bon fonctionnement de l’ensemble du service plonge, nettoyage et entretien des zones de production alimentaire. Il/elle garantit la propreté des équipements, le respect strict des normes d’hygiène (HACCP), et la gestion optimale du personnel et du matériel de plonge. Il/elle travaille en lien direct avec les cuisines, les banquets et les services F&B.

Activités du poste

Tâches principales

• Organiser et coordonner les tâches des équipes de plonge (vaisselle, batterie, nettoyage cuisine).
• Garantir la propreté du matériel de cuisine, des locaux, des sols, murs, chambres froides, zones de stockage.
• Superviser les différents services : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, événements, banquets.
• Contrôler le bon fonctionnement des équipements (lave-vaisselle, lave-batterie, etc.).
• Gérer les plannings, congés, remplacements, affectations.
• Encadrer, motiver et former les plongeurs, assistants et nouveaux arrivants.
• Veiller au respect du règlement intérieur, de la discipline et de l’attitude professionnelle.
• Assurer la liaison entre les équipes de cuisine, banquet, économat et la plonge.
• Mettre en œuvre et faire appliquer les procédures HACCP, normes d’hygiène, sécurité et environnement.
• Contrôler les points critiques (températures, nettoyage zones sensibles, désinfection).
• Préparer les équipes aux audits internes et externes.
• Veiller à la bonne gestion des déchets, du tri sélectif et de la sécurité des zones de travail.
• Gérer les stocks de produits de nettoyage, petits équipements et consommables.
• Commander les produits auprès de l’économat / fournisseurs.
• Suivre les inventaires réguliers du matériel de cuisine (vaisselle, ustensiles, contenants…).
• Signaler les besoins en maintenance ou renouvellement d’équipement.

Tâches secondaires

• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Expertise technique
• Focus sur le client
• Sens de l’organisation
• Développement et perfectionnement des collaborateur
• Favoriser le travail d’équipe et le relationnelle
• Gestion de l’exécution des taches
• Gestion du changement
• Diriger
• Communiquer ouvertement

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Connaissance approfondie des normes d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
• Compétence en organisation et gestion d’une petite équipe.
• Utilisation des produits d’entretien et machines de plonge professionnelles.
• Bonne compréhension du français (écrit et oral).

Standards de qualification

Formation

• Niveau secondaire et plus souhaité

Expérience

• Expérience confirmée en plonge, dont 3 à 4 ans en tant que chef de groupe ou responsable.

Relations du poste

Relations internes

• Cuisine et restauration

Relations externes

• /
• Conditions d’exercice
• Horaires variables, travail en continu, week-ends et jours fériés
• Port de charge lourde
• Environnement chaud, humide, rythmé et debout.
• Travail sous pression pendant les services.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Rattachement : Ex- Chef , chef des cuisines , chef restaurant

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Le/la Commis de Cuisine assiste les cuisiniers dans la préparation, la mise en place et le dressage des plats, tout en respectant les règles d’hygiène, de sécurité et les standards de qualité de Marriott International. Il/elle contribue au bon déroulement du service en exécutant des tâches de base en cuisine.

Activités du poste

Tâches principales

• Participer au bon déroulement du service
• Responsable du rangement des provisions, éplucher les légumes, laver les salades, préparer les garnitures ainsi que la préparation d'entrées froides.
• Assurer l’approvisionnement des denrées alimentaires (récupérer les commandes économat cave)
• Après chaque service, ranger et nettoyer la cuisine
• Être un soutien opérationnel auprès des cuisiniers lorsque l’activité le nécessite Réaliser des préparations préliminaires simples : sauces, fonds, garnitures, entrées froides.
• Participer à la fabrication de plats sous la supervision du Chef de Partie.
• Mettre en place les postes de travail avant le service.
• Dresser les plats simples selon les consignes.
• Veiller à la bonne présentation des assiettes.

Tâches secondaires

• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Accueil
• Travail d’équipe
• Qualité de travail
• Quantité de travail
• Fiabilité
• Communication
• Sécurité et prévention des pertes
• Gestion de la qualité totale
• Initiative

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Connaissance de base des règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité en cuisine.
• Connaissances de base en cuisine (taillage, cuisson, assaisonnement)..

Standards de qualification

Formation

• Diplôme en cuisine collective, gastronomique
• (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en cuisine)

Expérience

• Débutant accepté si motivé(e) et rigoureux(se).

Relations du poste

Relations internes

• Cuisine et restauration

Relations externes

• /
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Horaires variables, travail en continu, week-ends et jours fériés
• Station debout prolongée, environnement chaud et bruyant.
• Travail sous pression pendant les services.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Rattachement : Ex- Chef , chef des cuisines , chef restaurant

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Le/la Commis de Cuisine assiste les cuisiniers dans la préparation, la mise en place et le dressage des plats, tout en respectant les règles d’hygiène, de sécurité et les standards de qualité de Marriott International. Il/elle contribue au bon déroulement du service en exécutant des tâches de base en cuisine.

Activités du poste

Tâches principales

• Participer au bon déroulement du service
• Responsable du rangement des provisions, éplucher les légumes, laver les salades, préparer les garnitures ainsi que la préparation d'entrées froides.
• Assurer l’approvisionnement des denrées alimentaires (récupérer les commandes économat cave)
• Après chaque service, ranger et nettoyer la cuisine
• Être un soutien opérationnel auprès des cuisiniers lorsque l’activité le nécessite Réaliser des préparations préliminaires simples : sauces, fonds, garnitures, entrées froides.
• Participer à la fabrication de plats sous la supervision du Chef de Partie.
• Mettre en place les postes de travail avant le service.
• Dresser les plats simples selon les consignes.
• Veiller à la bonne présentation des assiettes.

Tâches secondaires

• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Accueil
• Travail d’équipe
• Qualité de travail
• Quantité de travail
• Fiabilité
• Communication
• Sécurité et prévention des pertes
• Gestion de la qualité totale
• Initiative

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Connaissance de base des règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité en cuisine.
• Connaissances de base en cuisine (taillage, cuisson, assaisonnement)..

Standards de qualification

Formation

• Diplôme en cuisine collective, gastronomique
• (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en cuisine)

Expérience

• Débutant accepté si motivé(e) et rigoureux(se).

Relations du poste

Relations internes

• Cuisine et restauration

Relations externes

• /
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Horaires variables, travail en continu, week-ends et jours fériés
• Station debout prolongée, environnement chaud et bruyant.
• Travail sous pression pendant les services.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Rattachement : Ex- Chef , chef des cuisines , chef restaurant

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Le/la Commis de Cuisine assiste les cuisiniers dans la préparation, la mise en place et le dressage des plats, tout en respectant les règles d’hygiène, de sécurité et les standards de qualité de Marriott International. Il/elle contribue au bon déroulement du service en exécutant des tâches de base en cuisine.

Activités du poste

Tâches principales

• Participer au bon déroulement du service
• Responsable du rangement des provisions, éplucher les légumes, laver les salades, préparer les garnitures ainsi que la préparation d'entrées froides.
• Assurer l’approvisionnement des denrées alimentaires (récupérer les commandes économat cave)
• Après chaque service, ranger et nettoyer la cuisine
• Être un soutien opérationnel auprès des cuisiniers lorsque l’activité le nécessite Réaliser des préparations préliminaires simples : sauces, fonds, garnitures, entrées froides.
• Participer à la fabrication de plats sous la supervision du Chef de Partie.
• Mettre en place les postes de travail avant le service.
• Dresser les plats simples selon les consignes.
• Veiller à la bonne présentation des assiettes.

Tâches secondaires

• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Accueil
• Travail d’équipe
• Qualité de travail
• Quantité de travail
• Fiabilité
• Communication
• Sécurité et prévention des pertes
• Gestion de la qualité totale
• Initiative

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Connaissance de base des règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité en cuisine.
• Connaissances de base en cuisine (taillage, cuisson, assaisonnement)..

Standards de qualification

Formation

• Diplôme en cuisine collective, gastronomique
• (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en cuisine)

Expérience

• Débutant accepté si motivé(e) et rigoureux(se).

Relations du poste

Relations internes

• Cuisine et restauration

Relations externes

• /
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Horaires variables, travail en continu, week-ends et jours fériés
• Station debout prolongée, environnement chaud et bruyant.
• Travail sous pression pendant les services.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Rattachement : Ex- Chef , chef des cuisines , chef restaurant

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Le/la Commis de Cuisine assiste les cuisiniers dans la préparation, la mise en place et le dressage des plats, tout en respectant les règles d’hygiène, de sécurité et les standards de qualité de Marriott International. Il/elle contribue au bon déroulement du service en exécutant des tâches de base en cuisine.

Activités du poste

Tâches principales

• Participer au bon déroulement du service
• Responsable du rangement des provisions, éplucher les légumes, laver les salades, préparer les garnitures ainsi que la préparation d'entrées froides.
• Assurer l’approvisionnement des denrées alimentaires (récupérer les commandes économat cave)
• Après chaque service, ranger et nettoyer la cuisine
• Être un soutien opérationnel auprès des cuisiniers lorsque l’activité le nécessite Réaliser des préparations préliminaires simples : sauces, fonds, garnitures, entrées froides.
• Participer à la fabrication de plats sous la supervision du Chef de Partie.
• Mettre en place les postes de travail avant le service.
• Dresser les plats simples selon les consignes.
• Veiller à la bonne présentation des assiettes.

Tâches secondaires

• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Accueil
• Travail d’équipe
• Qualité de travail
• Quantité de travail
• Fiabilité
• Communication
• Sécurité et prévention des pertes
• Gestion de la qualité totale
• Initiative

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Connaissance de base des règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité en cuisine.
• Connaissances de base en cuisine (taillage, cuisson, assaisonnement)..

Standards de qualification

Formation

• Diplôme en cuisine collective, gastronomique
• (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en cuisine)

Expérience

• Débutant accepté si motivé(e) et rigoureux(se).

Relations du poste

Relations internes

• Cuisine et restauration

Relations externes

• /
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Horaires variables, travail en continu, week-ends et jours fériés
• Station debout prolongée, environnement chaud et bruyant.
• Travail sous pression pendant les services.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Service : Restauration  ·  Rattachement : chef de rang – superviseur – Outlet Manager  ·  Lieu : Sheraton Annaba Hotel

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Assister le chef de rang dans l’accomplissement adéquat du service selon les standards de qualité Sheraton et selon les standards Marriott international.

Activités du poste

Tâches principales

• Assister le chef de rang dans l’accomplissement du service
• Assurer la mise en place correspond aux standards demandés (linge, vaisselle…)
• Assure la bonne rotation des tables (Effectuer le débarrassage et le redressage des tables)
• Assurer le transport des plats et des boissons « cave » entre la cuisine et la salle
• Assurer le transport de la vaisselle sale entre la salle et la plonge
• Assurer la propreté du mobilier, du sol, de la console…
• Assurer la bonne rotation des tables
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité

Tâches secondaires

• Intervenir sur tous les délits commis par le personnel
• Gérer les délits commis au préjudice de l’hôtel ou de la clientèle
• Intervenir sur tout délit au préjudice de l’hôtel (vols, escroquerie…)
• Gérer les délits dont sont victimes les clients
• Gérer tout litige ou accident fortuit risquant d’entraîner la responsabilité de l’hôtel

Consigner les délits et incidents sur le registre afin de répondre aux demandes de précisions ou réclamations de la part de clients, de compagnies d’assurances ou de la Direction (enregistrer tous les actes de la vie courante de manière concise, explicite et objective)

• Assurer l’accueil personnalisé et sécurisé des clients VIP
• Assurer l’anonymat des clients pendant leur séjour
• Gérer les déclarations et témoignages des clients et/ou des salariés (collecter les renseignements objectivement afin d’informer sa hiérarchie)
• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Accueil
• Travail d’équipe
• Qualité de travail
• Quantité de travail
• Fiabilité
• Communication
• Sécurité et prévention des pertes
• Gestion de la qualité totale
• Initiative

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Bonne condition physique
• Vigilance, sang-froid, réactivité
• Sens du service et de l’accueil
• Intégrité, discrétion, ponctualité

Standards de qualification

Formation

• Diplôme en hôtellerie, restauration ou tourisme
• (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en restauration)

Expérience

• Expérience souhaitée en restaurant, hôtel ou événementi Expérience souhaitée en restaurant, hôtel ou événementiel.

Relations du poste

Relations internes

• Équipe de salle (commis, chefs de rang, barman), cuisine, plonge, réception.

Relations externes

• Clients individuels, groupes, VIP, clientèle internationale
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Travail en horaires décalés (matin, soir, week-ends, jours fériés).
• Station debout prolongée, déplacements fréquents, port de charges légères (plateaux, assiettes).
• Travail en intérieur (salle, restaurant) ou en extérieur (terrasse, événement).

Le soussigné reconnait avoir reçu une formation et toutes les explications concernant les procédures de la compagnie relatives à la manipulation de cash (argent liquide) et enregistrement de revenues. L’employé doit résoudre les problèmes d’excès/manque de liquide, compter sa recette fin de son shift et complète tous les rapports de caisse/revenue, reçu de dépôt. Les documents justificatifs adéquats doivent être attachés et les registres adéquats doivent être renseignés.

L’utilisation des cartes Micros, gestion de fonds de caisse, dépôts de cash et posting sur PMS et Micros se fait uniquement par le biais de l’EID personnel. Les cartes Micros/Opera ne doivent en aucun cas être échangées entre collègues.

Si l’écart est inacceptable, le Chef de Département est appelé à travailler avec le Département des Ressources Humaines pour choisir et appliquer le niveau de mesure disciplinaire approprié.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Service : Restauration  ·  Rattachement : chef de rang – superviseur – Outlet Manager  ·  Lieu : Sheraton Annaba Hotel

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Assister le chef de rang dans l’accomplissement adéquat du service selon les standards de qualité Sheraton et selon les standards Marriott international.

Activités du poste

Tâches principales

• Assister le chef de rang dans l’accomplissement du service
• Assurer la mise en place correspond aux standards demandés (linge, vaisselle…)
• Assure la bonne rotation des tables (Effectuer le débarrassage et le redressage des tables)
• Assurer le transport des plats et des boissons « cave » entre la cuisine et la salle
• Assurer le transport de la vaisselle sale entre la salle et la plonge
• Assurer la propreté du mobilier, du sol, de la console…
• Assurer la bonne rotation des tables
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité

Tâches secondaires

• Intervenir sur tous les délits commis par le personnel
• Gérer les délits commis au préjudice de l’hôtel ou de la clientèle
• Intervenir sur tout délit au préjudice de l’hôtel (vols, escroquerie…)
• Gérer les délits dont sont victimes les clients
• Gérer tout litige ou accident fortuit risquant d’entraîner la responsabilité de l’hôtel

Consigner les délits et incidents sur le registre afin de répondre aux demandes de précisions ou réclamations de la part de clients, de compagnies d’assurances ou de la Direction (enregistrer tous les actes de la vie courante de manière concise, explicite et objective)

• Assurer l’accueil personnalisé et sécurisé des clients VIP
• Assurer l’anonymat des clients pendant leur séjour
• Gérer les déclarations et témoignages des clients et/ou des salariés (collecter les renseignements objectivement afin d’informer sa hiérarchie)
• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Accueil
• Travail d’équipe
• Qualité de travail
• Quantité de travail
• Fiabilité
• Communication
• Sécurité et prévention des pertes
• Gestion de la qualité totale
• Initiative

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Bonne condition physique
• Vigilance, sang-froid, réactivité
• Sens du service et de l’accueil
• Intégrité, discrétion, ponctualité

Standards de qualification

Formation

• Diplôme en hôtellerie, restauration ou tourisme
• (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en restauration)

Expérience

• Expérience souhaitée en restaurant, hôtel ou événementi Expérience souhaitée en restaurant, hôtel ou événementiel.

Relations du poste

Relations internes

• Équipe de salle (commis, chefs de rang, barman), cuisine, plonge, réception.

Relations externes

• Clients individuels, groupes, VIP, clientèle internationale
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Travail en horaires décalés (matin, soir, week-ends, jours fériés).
• Station debout prolongée, déplacements fréquents, port de charges légères (plateaux, assiettes).
• Travail en intérieur (salle, restaurant) ou en extérieur (terrasse, événement).

Le soussigné reconnait avoir reçu une formation et toutes les explications concernant les procédures de la compagnie relatives à la manipulation de cash (argent liquide) et enregistrement de revenues. L’employé doit résoudre les problèmes d’excès/manque de liquide, compter sa recette fin de son shift et complète tous les rapports de caisse/revenue, reçu de dépôt. Les documents justificatifs adéquats doivent être attachés et les registres adéquats doivent être renseignés.

L’utilisation des cartes Micros, gestion de fonds de caisse, dépôts de cash et posting sur PMS et Micros se fait uniquement par le biais de l’EID personnel. Les cartes Micros/Opera ne doivent en aucun cas être échangées entre collègues.

Si l’écart est inacceptable, le Chef de Département est appelé à travailler avec le Département des Ressources Humaines pour choisir et appliquer le niveau de mesure disciplinaire approprié.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Service : Restauration  ·  Rattachement : chef de rang – superviseur – Outlet Manager  ·  Lieu : Sheraton Annaba Hotel

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Assister le chef de rang dans l’accomplissement adéquat du service selon les standards de qualité Sheraton et selon les standards Marriott international.

Activités du poste

Tâches principales

• Assister le chef de rang dans l’accomplissement du service
• Assurer la mise en place correspond aux standards demandés (linge, vaisselle…)
• Assure la bonne rotation des tables (Effectuer le débarrassage et le redressage des tables)
• Assurer le transport des plats et des boissons « cave » entre la cuisine et la salle
• Assurer le transport de la vaisselle sale entre la salle et la plonge
• Assurer la propreté du mobilier, du sol, de la console…
• Assurer la bonne rotation des tables
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité

Tâches secondaires

• Intervenir sur tous les délits commis par le personnel
• Gérer les délits commis au préjudice de l’hôtel ou de la clientèle
• Intervenir sur tout délit au préjudice de l’hôtel (vols, escroquerie…)
• Gérer les délits dont sont victimes les clients
• Gérer tout litige ou accident fortuit risquant d’entraîner la responsabilité de l’hôtel

Consigner les délits et incidents sur le registre afin de répondre aux demandes de précisions ou réclamations de la part de clients, de compagnies d’assurances ou de la Direction (enregistrer tous les actes de la vie courante de manière concise, explicite et objective)

• Assurer l’accueil personnalisé et sécurisé des clients VIP
• Assurer l’anonymat des clients pendant leur séjour
• Gérer les déclarations et témoignages des clients et/ou des salariés (collecter les renseignements objectivement afin d’informer sa hiérarchie)
• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Accueil
• Travail d’équipe
• Qualité de travail
• Quantité de travail
• Fiabilité
• Communication
• Sécurité et prévention des pertes
• Gestion de la qualité totale
• Initiative

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Bonne condition physique
• Vigilance, sang-froid, réactivité
• Sens du service et de l’accueil
• Intégrité, discrétion, ponctualité

Standards de qualification

Formation

• Diplôme en hôtellerie, restauration ou tourisme
• (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en restauration)

Expérience

• Expérience souhaitée en restaurant, hôtel ou événementi Expérience souhaitée en restaurant, hôtel ou événementiel.

Relations du poste

Relations internes

• Équipe de salle (commis, chefs de rang, barman), cuisine, plonge, réception.

Relations externes

• Clients individuels, groupes, VIP, clientèle internationale
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Travail en horaires décalés (matin, soir, week-ends, jours fériés).
• Station debout prolongée, déplacements fréquents, port de charges légères (plateaux, assiettes).
• Travail en intérieur (salle, restaurant) ou en extérieur (terrasse, événement).

Le soussigné reconnait avoir reçu une formation et toutes les explications concernant les procédures de la compagnie relatives à la manipulation de cash (argent liquide) et enregistrement de revenues. L’employé doit résoudre les problèmes d’excès/manque de liquide, compter sa recette fin de son shift et complète tous les rapports de caisse/revenue, reçu de dépôt. Les documents justificatifs adéquats doivent être attachés et les registres adéquats doivent être renseignés.

L’utilisation des cartes Micros, gestion de fonds de caisse, dépôts de cash et posting sur PMS et Micros se fait uniquement par le biais de l’EID personnel. Les cartes Micros/Opera ne doivent en aucun cas être échangées entre collègues.

Si l’écart est inacceptable, le Chef de Département est appelé à travailler avec le Département des Ressources Humaines pour choisir et appliquer le niveau de mesure disciplinaire approprié.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Service : Restauration  ·  Rattachement : chef de rang – superviseur – Outlet Manager  ·  Lieu : Sheraton Annaba Hotel

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Assister le chef de rang dans l’accomplissement adéquat du service selon les standards de qualité Sheraton et selon les standards Marriott international.

Activités du poste

Tâches principales

• Assister le chef de rang dans l’accomplissement du service
• Assurer la mise en place correspond aux standards demandés (linge, vaisselle…)
• Assure la bonne rotation des tables (Effectuer le débarrassage et le redressage des tables)
• Assurer le transport des plats et des boissons « cave » entre la cuisine et la salle
• Assurer le transport de la vaisselle sale entre la salle et la plonge
• Assurer la propreté du mobilier, du sol, de la console…
• Assurer la bonne rotation des tables
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité

Tâches secondaires

• Intervenir sur tous les délits commis par le personnel
• Gérer les délits commis au préjudice de l’hôtel ou de la clientèle
• Intervenir sur tout délit au préjudice de l’hôtel (vols, escroquerie…)
• Gérer les délits dont sont victimes les clients
• Gérer tout litige ou accident fortuit risquant d’entraîner la responsabilité de l’hôtel

Consigner les délits et incidents sur le registre afin de répondre aux demandes de précisions ou réclamations de la part de clients, de compagnies d’assurances ou de la Direction (enregistrer tous les actes de la vie courante de manière concise, explicite et objective)

• Assurer l’accueil personnalisé et sécurisé des clients VIP
• Assurer l’anonymat des clients pendant leur séjour
• Gérer les déclarations et témoignages des clients et/ou des salariés (collecter les renseignements objectivement afin d’informer sa hiérarchie)
• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Accueil
• Travail d’équipe
• Qualité de travail
• Quantité de travail
• Fiabilité
• Communication
• Sécurité et prévention des pertes
• Gestion de la qualité totale
• Initiative

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Bonne condition physique
• Vigilance, sang-froid, réactivité
• Sens du service et de l’accueil
• Intégrité, discrétion, ponctualité

Standards de qualification

Formation

• Diplôme en hôtellerie, restauration ou tourisme
• (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en restauration)

Expérience

• Expérience souhaitée en restaurant, hôtel ou événementi Expérience souhaitée en restaurant, hôtel ou événementiel.

Relations du poste

Relations internes

• Équipe de salle (commis, chefs de rang, barman), cuisine, plonge, réception.

Relations externes

• Clients individuels, groupes, VIP, clientèle internationale
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Travail en horaires décalés (matin, soir, week-ends, jours fériés).
• Station debout prolongée, déplacements fréquents, port de charges légères (plateaux, assiettes).
• Travail en intérieur (salle, restaurant) ou en extérieur (terrasse, événement).

Le soussigné reconnait avoir reçu une formation et toutes les explications concernant les procédures de la compagnie relatives à la manipulation de cash (argent liquide) et enregistrement de revenues. L’employé doit résoudre les problèmes d’excès/manque de liquide, compter sa recette fin de son shift et complète tous les rapports de caisse/revenue, reçu de dépôt. Les documents justificatifs adéquats doivent être attachés et les registres adéquats doivent être renseignés.

L’utilisation des cartes Micros, gestion de fonds de caisse, dépôts de cash et posting sur PMS et Micros se fait uniquement par le biais de l’EID personnel. Les cartes Micros/Opera ne doivent en aucun cas être échangées entre collègues.

Si l’écart est inacceptable, le Chef de Département est appelé à travailler avec le Département des Ressources Humaines pour choisir et appliquer le niveau de mesure disciplinaire approprié.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Service : Restauration  ·  Rattachement : chef de rang – superviseur – Outlet Manager  ·  Lieu : Sheraton Annaba Hotel

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Assister le chef de rang dans l’accomplissement adéquat du service selon les standards de qualité Sheraton et selon les standards Marriott international.

Activités du poste

Tâches principales

• Assister le chef de rang dans l’accomplissement du service
• Assurer la mise en place correspond aux standards demandés (linge, vaisselle…)
• Assure la bonne rotation des tables (Effectuer le débarrassage et le redressage des tables)
• Assurer le transport des plats et des boissons « cave » entre la cuisine et la salle
• Assurer le transport de la vaisselle sale entre la salle et la plonge
• Assurer la propreté du mobilier, du sol, de la console…
• Assurer la bonne rotation des tables
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité

Tâches secondaires

• Intervenir sur tous les délits commis par le personnel
• Gérer les délits commis au préjudice de l’hôtel ou de la clientèle
• Intervenir sur tout délit au préjudice de l’hôtel (vols, escroquerie…)
• Gérer les délits dont sont victimes les clients
• Gérer tout litige ou accident fortuit risquant d’entraîner la responsabilité de l’hôtel

Consigner les délits et incidents sur le registre afin de répondre aux demandes de précisions ou réclamations de la part de clients, de compagnies d’assurances ou de la Direction (enregistrer tous les actes de la vie courante de manière concise, explicite et objective)

• Assurer l’accueil personnalisé et sécurisé des clients VIP
• Assurer l’anonymat des clients pendant leur séjour
• Gérer les déclarations et témoignages des clients et/ou des salariés (collecter les renseignements objectivement afin d’informer sa hiérarchie)
• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Accueil
• Travail d’équipe
• Qualité de travail
• Quantité de travail
• Fiabilité
• Communication
• Sécurité et prévention des pertes
• Gestion de la qualité totale
• Initiative

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Bonne condition physique
• Vigilance, sang-froid, réactivité
• Sens du service et de l’accueil
• Intégrité, discrétion, ponctualité

Standards de qualification

Formation

• Diplôme en hôtellerie, restauration ou tourisme
• (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en restauration)

Expérience

• Expérience souhaitée en restaurant, hôtel ou événementi Expérience souhaitée en restaurant, hôtel ou événementiel.

Relations du poste

Relations internes

• Équipe de salle (commis, chefs de rang, barman), cuisine, plonge, réception.

Relations externes

• Clients individuels, groupes, VIP, clientèle internationale
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Travail en horaires décalés (matin, soir, week-ends, jours fériés).
• Station debout prolongée, déplacements fréquents, port de charges légères (plateaux, assiettes).
• Travail en intérieur (salle, restaurant) ou en extérieur (terrasse, événement).

Le soussigné reconnait avoir reçu une formation et toutes les explications concernant les procédures de la compagnie relatives à la manipulation de cash (argent liquide) et enregistrement de revenues. L’employé doit résoudre les problèmes d’excès/manque de liquide, compter sa recette fin de son shift et complète tous les rapports de caisse/revenue, reçu de dépôt. Les documents justificatifs adéquats doivent être attachés et les registres adéquats doivent être renseignés.

L’utilisation des cartes Micros, gestion de fonds de caisse, dépôts de cash et posting sur PMS et Micros se fait uniquement par le biais de l’EID personnel. Les cartes Micros/Opera ne doivent en aucun cas être échangées entre collègues.

Si l’écart est inacceptable, le Chef de Département est appelé à travailler avec le Département des Ressources Humaines pour choisir et appliquer le niveau de mesure disciplinaire approprié.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés