L’Assistant Chef Steward seconde le Chef Steward dans la gestion quotidienne de la plonge, du nettoyage des équipements, de l'organisation des équipes, et du respect des normes d’hygiène et de sécurité. Il veille à la bonne coordination des opérations, à la disponibilité du matériel et à la propreté des zones de travail.
Rattachement : Ex- Chef , Chef Steward
Descriptif du poste
Mission essentielle du poste
Activités du poste
Tâches principales
- Assister le Chef Steward dans la planification et l’organisation des équipes de plonge.
- Veiller à la propreté de la vaisselle, de la batterie de cuisine, du matériel et des locaux.
- Suivre le bon fonctionnement des machines (lave-vaisselle, lave-batterie) et signaler toute anomalie.
- Aider à la gestion des rotations lors des services (petit déjeuner, déjeuner, dîner, banquets...).
- Contrôler le respect des procédures d’hygiène HACCP au sein de la plonge et des zones techniques.
- S'assurer du nettoyage et de la désinfection régulière des équipements, sols, murs, réserves, chambres froides…
- Participer aux vérifications internes d’hygiène ou aux audits qualité.
- Aider à la réception, au rangement et à l’inventaire du matériel de plonge et des produits d’entretien.
- Gérer les consommables : produits de nettoyage, gants, serviettes, sacs poubelle, etc.
- Veiller à la disponibilité du matériel lors d’événements ou de pics d’activité.
- Encadrer les équipes de plongeurs et assister aux réunions en l’absence du chef steward.
- Participer à l’intégration des nouveaux arrivants.
- Être un relais entre les équipes et le responsable pour assurer un bon climat de travail.
Tâches secondaires
- Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique
Profil du poste
Compétences de base
- Expertise technique
- Focus sur le client
- Sens de l’organisation
- Développement et perfectionnement des collaborateur
- Favoriser le travail d’équipe et le relationnelle
- Gestion de l’exécution des taches
- Gestion du changement
- Diriger
- Communiquer ouvertement
Compétences spécifiques
- L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
- Connaissance approfondie des normes d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
- Compétence en organisation et gestion d’une petite équipe.
- Utilisation des produits d’entretien et machines de plonge professionnelles.
- Bonne compréhension du français (écrit et oral).
Standards de qualification
Formation
- Niveau secondaire et plus souhaité
Expérience
- Expérience confirmée en plonge, dont 1 à 2 ans en tant que chef de groupe ou responsable.
Relations du poste
Relations internes
- Cuisine et restauration
Relations externes
- /
- Conditions d’exercice
- Horaires variables, travail en continu, week-ends et jours fériés
- Port de charge lourde
- Environnement chaud, humide, rythmé et debout.
- Travail sous pression pendant les services.
Présentation (grooming)
- Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés