Service : Restauration  ·  Rattachement : Banquet Manager - R&B Manager – F&B Manager  ·  Lieu : Sheraton Annaba Hotel

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

L’Assistant Banquet Manager assiste le Banquet Manager dans la planification, la coordination et la supervision des événements (séminaires, conférences, mariages, cocktails, dîners de gala…). Il veille au bon déroulement des services, au respect des standards de qualité Marriott, et à la satisfaction des clients.

Activités du poste

Tâches principales

• Participer à la mise en place des salles : agencement, dressage, matériel technique.
• Superviser l’équipe pendant les événements : serveurs, commis, chefs de rang, barmen.
• Être présent sur le terrain avant, pendant et après l’événement pour s’assurer du bon déroulement.
• Garantir la fluidité du service, de l’accueil au démontage.
• Assurer la coordination entre les équipes banquet, cuisine, technique, stewarding, housekeeping.
• Lire et exécuter les BEOs (Banquet Event Orders) dans les moindres détails.
• Adapter les ressources humaines en fonction de la taille et du type d’événement.
• Participer aux briefings quotidiens et aux réunions pré-événement avec les clients ou chefs de service.
• Maintenir un haut niveau de service client, anticiper et gérer les demandes spécifiques.
• Superviser le respect des normes d’hygiène, sécurité, propreté et des procédures Marriott.
• Participer aux inventaires, suivi du matériel, contrôle des pertes et consommables.
• Former les nouveaux collaborateurs et accompagner les saisonniers / extras.

Tâches secondaires

• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Expertise technique
• Focus sur le client
• Sens de l’organisation
• Développement et perfectionnement des collaborateur
• Favoriser le travail d’équipe et le relationnelle
• Gestion de l’exécution des taches
• Gestion du changement
• Diriger
• Communiquer ouvertement

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Maîtrise des outils de caisse et logiciels F&B (Micros, Simphony, etc.).
• Bonnes techniques de service (banquet, buffet, service à l’assiette, cocktails…).

Standards de qualification

Formation

• Diplôme en hôtellerie, restauration ou tourisme
• (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en restauration)

Expérience

• • Expérience de 2 à 5 ans dans un poste de superviseur , idéalement dans un hôtel ou un grand restaurant.

Relations du poste

Relations internes

• Cuisine et restauration

Relations externes

• Clients événementiels, organisateurs, prestataires extérieurs (techniques, animation…).
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Horaires variables (matin, soir, week-ends, jours fériés).
• Station debout prolongée, rythme soutenu en périodes de forte affluence.
• Port de l’uniforme requis.
• Possibilité de travail en extérieur (terrasse, pool bar, rooftop, etc.).

Le soussigné reconnait avoir reçu une formation et toutes les explications concernant les procédures de la compagnie relatives à la manipulation de cash (argent liquide) et enregistrement de revenues. L’employé doit résoudre les problèmes d’excès/manque de liquide, compter sa recette fin de son shift et complète tous les rapports de caisse/revenue, reçu de dépôt. Les documents justificatifs adéquats doivent être attachés et les registres adéquats doivent être renseignés.

L’utilisation des cartes Micros, gestion de fonds de caisse, dépôts de cash et posting sur PMS et Micros se fait uniquement par le biais de l’EID personnel. Les cartes Micros/Opera ne doivent en aucun cas être échangées entre collègues.

Si l’écart est inacceptable, le Chef de Département est appelé à travailler avec le Département des Ressources Humaines pour choisir et appliquer le niveau de mesure disciplinaire approprié.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Service : Restauration  ·  Rattachement : F&B Manager  ·  Lieu : Sheraton Annaba Hotel

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Le R&B Manager supervise et coordonne l’ensemble des restaurants, bars et lounges de l’hôtel. Il est garant de la qualité du service, de la rentabilité des points de vente, et du respect des standards de marque Marriott. Il assure une expérience client exceptionnelle tout en optimisant la performance opérationnelle et financière du département.

Activités du poste

Tâches principales

• Superviser le bon fonctionnement quotidien de tous les restaurants et bars.
• S’assurer que les standards Marriott (service, hygiène, présentation) soient appliqués en permanence.
• Être présent sur le terrain pour soutenir les équipes et interagir avec les clients.
• Gérer et coordonner les horaires, les plannings et la répartition des équipes.
• Collaborer étroitement avec la cuisine, le stewarding, et les autres départements F&B.
• Suivre et analyser les résultats financiers : ventes, coûts, marges, dépenses, productivité.
• Participer à l’élaboration et au suivi du budget R&B.
• Mettre en place des stratégies de revenue management (upselling, promotions, événements).
• Contrôler la gestion des stocks, les inventaires et les commandes.
• Garantir une expérience client exceptionnelle, personnalisée et cohérente avec la marque Marriott.
• Gérer les plaintes et feedbacks avec professionnalisme et réactivité.
• Surveiller les Guest Satisfaction Scores (GSS) et mettre en œuvre des plans d’action d’amélioration.
• Maintenir des standards d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) irréprochables.
• Encadrer, former, motiver et évaluer les chefs de service (Outlet Managers, Supervisors).
• Identifier les talents et développer les compétences internes.
• Promouvoir un environnement de travail positif, respectueux et collaboratif.
• Participer activement aux recrutements du personnel R&B.
• Contribuer à la création de concepts de restauration et de mixologie innovants.
• Collaborer avec le marketing pour promouvoir les offres et événements R&B.
• Assurer la cohérence de l’image de marque sur l’ensemble des points de vente.

Tâches secondaires

• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Expertise technique
• Focus sur le client
• Sens de l’organisation
• Développement et perfectionnement des collaborateur
• Favoriser le travail d’équipe et le relationnelle
• Gestion de l’exécution des taches
• Gestion du changement
• Diriger
• Communiquer ouvertement

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Excellentes compétences en gestion opérationnelle et financière.
• Excellente communication en français et en anglais (obligatoire).
• Bonne connaissance des outils F&B (Micros, Simphony, POS, Excel).
• Connaissance des normes HACCP et des standards Marriott.

Standards de qualification

Formation

• Diplôme en hôtellerie, restauration management hôtelier ou équivalent
• (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en restauration)

Expérience

• Minimum 3 à 5 ans d’expérience en restauration dans un établissement haut de gamme ou chaîne internationale.
• Expérience préalable en gestion multi-outlets (restaurant, bar, room service, banquets).

Relations du poste

Relations internes

• Équipes F&B, Cuisine, Stewarding, Finance, Ressources Humaines, Marketing, Direction Générale.

Relations externes

• Clients, fournisseurs, partenaires événementiels, représentants Marriott Corporate.
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Travail en horaires décalés (matins, soirs, week-ends, jours fériés).
• Présence requise sur le terrain pendant les périodes de forte activité.
• Rythme soutenu, poste à forte responsabilité et visibilité.

Le soussigné reconnait avoir reçu une formation et toutes les explications concernant les procédures de la compagnie relatives à la manipulation de cash (argent liquide) et enregistrement de revenues. L’employé doit résoudre les problèmes d’excès/manque de liquide, compter sa recette fin de son shift et complète tous les rapports de caisse/revenue, reçu de dépôt. Les documents justificatifs adéquats doivent être attachés et les registres adéquats doivent être renseignés.

L’utilisation des cartes Micros, gestion de fonds de caisse, dépôts de cash et posting sur PMS et Micros se fait uniquement par le biais de l’EID personnel. Les cartes Micros/Opera ne doivent en aucun cas être échangées entre collègues.

Si l’écart est inacceptable, le Chef de Département est appelé à travailler avec le Département des Ressources Humaines pour choisir et appliquer le niveau de mesure disciplinaire approprié.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Service : Technique  ·  Rattachement : Responsable technique  ·  Lieu : Sheraton Annaba Hotel

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

L’Assistant Responsable Technique seconde le Responsable Technique dans la gestion quotidienne des installations techniques de l’hôtel. Il assure le bon fonctionnement des équipements, la maintenance préventive et corrective, la sécurité des installations, et participe à l’encadrement de l’équipe technique.

Activités du poste

• Supervise le département technique en l’absence du Responsable Technique.

Assiste dans la gestion de l’ensemble des installations techniques de l’hôtel, incluant les équipements, la réfrigération, le chauffage, la ventilation, la climatisation (HVAC), la plomberie, le traitement de l’eau, les installations électriques et les systèmes de sécurité.

• Assure l’exploitation des équipements à un niveau optimal d’efficacité, de sécurité et de performance.
• Met en place et gère un programme efficace de maintenance des chambres.
• Veille au respect des politiques, normes et procédures du département technique.
• Gère les dépenses contrôlables du département afin d’atteindre ou dépasser les objectifs budgétés.
• Sélectionne et achète les équipements, fournitures et mobiliers nécessaires.
• Inspecte et évalue l’état général des installations afin de déterminer les travaux nécessaires.
• Recommande ou organise des prestations supplémentaires telles que peinture, réparations, rénovations, remplacement de mobilier ou d’équipement.
• Supervise les opérations quotidiennes du service technique et veille au respect des standards de la propriété.
• Participe à la planification, à l’organisation et à l’évaluation des programmes de maintenance préventive.

Tâches secondaires

• Effectue toute autre tâche que lui confie le responsable hiérarchique.

Profil du poste

Compétences de base

• Expertise technique
• Focus sur le client
• Sens de l’organisation
• Développement et perfectionnement des collaborateur
• Favoriser le travail d’équipe et le relationnelle
• Gestion de l’exécution des taches
• Gestion du changement
• Diriger
• Communiquer ouvertement

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Solide connaissance en électricité, plomberie, chauffage, ventilation, climatisation (CVC)
• Bonnes compétences en lecture de plans techniques et schémas électriques
• Connaissance des normes de sécurité (incendie, ERP, législation en vigueur)
• Capacité à utiliser un logiciel de GMAO (gestion de maintenance assistée par ordinateur)
• Connaissance des équipements hôteliers : groupes électrogènes, chaudières, adoucisseurs, etc.
• Sens de l’organisation, rigueur, autonomie
• Bonne compréhension des procédures de sécurité et gestion des urgences
• Aisance en communication orale et écrite, en français et en anglais

Standards de qualification

Formation

• Formation technique : Bac+3 en maintenance, électrotechnique, ou équivalent
• Habilitations électriques à jour

Expérience professionnelle

• Expérience de 3 à 5 ans dans un poste similaire ou de superviseur , idéalement dans le secteur hôtelier

Relations du poste

Relations internes

• Front office, Housekeeping, Restauration, Cuisine

Relations externes

• Fournisseur – sous-traitant - prestataires de maintenance externalisée
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Travail en horaires décalés ou en rotation (y compris week-ends et jours fériés)
• Travail en intérieur et en extérieur selon les interventions
• Port de vêtements de travail et d’équipements de protection individuelle (EPI)
• Poste opérationnel, nécessitant des déplacements dans tout l’établissement

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Service : Finances  ·  Rattachement : Internal control manager – income auditor - DOF  ·  Lieu : Sheraton Annaba Hotel

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Collecter de toutes les recettes, et le faire le dépôt en banque conformément aux directives

Les responsabilités de base du Caissier Général incluent le ramassage de toutes les recettes journalières, le dépôt en banque quotidiennement de toutes les recettes, cash, devises, chèques

Le Caissier Général pourra également être appelé pour donner un support concernant les la tenue des dossiers des fournisseurs étrangers et faire le suivi avec les différentes administrations concernées par ce volet de payement international

Activités du poste

Tâches principales

• Collecter et compter (en présence d'un témoin) le contenu de toutes les enveloppes recettes journalières des caissiers.
• Recevoir la liste et les chèques reçus le jour même par la poste ou tout autre moyen (en principe de la secrétaire du Directeur Général),
• Enregistrer sur le rapport journalier toutes les recettes de la veille et inclure sur le rapport déposit journalier tous les chèques reçus par poste et les espèces.
• Préparer et déposer les recettes journalières à la banque, accompagné d’un agent de sécurité.
• Préparer le rapport journalier Caissier Général
• Approvisionner tous les caissiers avec de la monnaie en incluant un supplément en cas de long week-end ou d'occasions spéciales telles que fêtes, Aïds …etc…
• Rembourser les caissiers pour tous les débours faits par eux, après vérification et validation de l’Income Auditor
• Procéder à des contrôles inopinés pour vérifier les fonds de caisse des caissiers et GSA. Ce comptage doit être couvert à cent pour cent.
• Un état de différence de caisse (short and over) doit être préparé mensuellement et approuvé par le Directeur Financier
• Tester l’alarme de sécurité au moins une fois par mois. Dans le cas d’une défaillance, il doit notifier par écrit le Directeur Financier et le Directeur Technique.
• Le Caissier Général doit tenir quotidiennement un état de son fond de caisse
• En cas d’encaissement direct par le Caissier Général, ce dernier doit délivrer un reçu prénuméroté.

En cas de règlement cash de quelques rémunérations, les montants non encaissés par les intéressés doivent être reversés à la banque, le reçu de reversement doit être accompagné de la liste des personnes qui n’ont pas encore récupérer leur dû.

• Préparer l'enveloppe du caissier général avec les documents suivants :
• États des encaissements City Ledger
• Rapport "Short & Over" Approuvé
• Preuve de dépôt en banque (Cash)
• Preuve de dépôt en banque (Checks)
• Preuve de dépôt en banque (Devises)
• L’enveloppe journalière doit être remise à la fin de chaque journée à l’Income Auditor.

Tâches secondaires

Selon les décisions prises par la hiérarchie, le caissier général procédera a la préparation du dossier de paiement des fournisseurs étrangers, sa responsabilité est de préparer toutes les lettres de payement et faire le suivi auprès de services fiscaux et la banque jusqu’à l’exécution du transfert.

• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Accueil
• Travail d’équipe
• Qualité de travail
• Quantité de travail
• Fiabilité
• Communication
• Sécurité et prévention des pertes
• Gestion de la qualité totale
• Initiative

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Maîtrise des systèmes de gestion hôtelière (Opera, Micros, etc.) et outils bureautiques (Excel, Word).

Standards de qualification

Formation

• Niveau Universitaire, idéalement en comptabilité, gestion ou domaine financier.

Expérience

• Minimum 2 années d’expérience dans un poste similaire.

Relations du poste

Relations internes

• Front Office – Direction des finances et comptabilité

Relations externes

• Banque
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Poste basé dans un bureau dédié, équipé pour assurer confidentialité et concentration.
• Présence d’un système de vidéosurveillance dans la zone caisse pour garantir la sécurité des fonds et des opérations.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Au début de son shift, le Caissier Général accompagné d'un témoin procédera à la collecte des enveloppes déposées dans le coffre-fort de la Réception. Il procédera à l'ouverture des coffres et prendra les enveloppes une par une. Un rapprochement avec le registre de drop doit être faite sur place et en présence du témoin.

• Le nombres des enveloppes récupérées doit être mentionné sur le registre de drop

Le Caissier Général, toujours accompagné d’un témoin, se rendra à son bureau où les enveloppes contenant l’argent seront déposées. Le contenu de chaque enveloppe sera compté par le Caissier général et vérifié par le témoin présent lors de l’opération. Chaque article se trouvant dans l’enveloppe sera vérifié et coché.

Si le contenu des enveloppes diffère des totaux indiqués sur l’enveloppe, le responsable du service concerné devra être avisé immédiatement. Un rapport sur la différence sera préparé et signé par le Caissier Général et le témoin.

• La clef ou la combinaison du coffre du caissier Général ne seront qu’en possession du Caissier général.
• Dès que le coffre de dépôt d’enveloppes est fermé après son passage l’accès au coffre est interdit à toute personne, incluant le caissier général
• Toutefois et en cas d’urgence, l’accès pourrait être effectué en présence du Directeur Financier.

Dans le cas d’un circonstance spéciale tel que clôture mensuelle durant le week-end, le Caissier Général doit obtenir une autorisation écrite du Directeur Financier pour accéder au coffre.

Afin d’éviter des pertes d’argent, les GSA (ou les caissiers) doivent se faire rembourser les « due back » pendant les heures de travail du Caissier Général dans son bureau (les horaires seront en fin de shift pour les employés du matin et en début de shift pour ceux de l’après-midi). Dans le cas où il n’est pas possible de traiter directement avec le Caissier général, les « due back » seront remis par le caissier Général au chef de service contre une décharge

Rattachement : Ex- Chef, chef des cuisines,

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Garantir la qualité, la rentabilité et l’expérience gastronomique de l’établissement en dirigeant l’ensemble des opérations culinaires du restaurant (et éventuellement des autres points de restauration de l’hôtel), dans le respect des standards de Marriott int et des normes d’hygiène, de sécurité et de développement durable.

Activités du poste

Tâches principales

• Élaborer et actualiser les cartes, menus saisonniers, menus événements.
• Définir les fiches techniques (ingrédients, quantités, coût de revient, photos, présentation).
• Innover, proposer des plats signatures, participer aux tendances gastronomiques.
• Veiller à l’harmonisation avec l’identité de la marque / l’établissement.
• Organiser et superviser la production journalière (petit déjeuner, déjeuner, dîner, banquets, room service, événements).
• Assurer la qualité constante des plats (goût, présentation, température, délai).
• Gérer les flux de travail, répartir les postes (chefs de partie, sous chefs, commis, plonge, pâtisserie, etc.).
• Superviser le service en cuisine (briefing, suivi, coordination avec la salle).
• Élaborer et suivre les budgets (chiffre d’affaires, marge, food cost, main-d’œuvre).
• Optimiser les achats, sélectionner les fournisseurs, négocier les conditions d’approvisionnement.
• Gérer les stocks, les inventaires, les pertes, le gaspillage.
• Contrôler les marges, analyser les écarts budgétaires et proposer des actions correctives.
• Recruter, former, superviser et motiver l’équipe culinaire.
• Animer les briefings / débriefings, organiser des ateliers de montée en compétences.
• Évaluer les performances, proposer des plans de développement, gérer les plannings.
• Veiller à la cohésion de l’équipe, à la discipline et à l’application des normes.
• Veiller à la conformité des normes HACCP, hygiène, sécurité, santé.
• Mettre en œuvre et contrôler les procédures internes (nettoyage, traçabilité, contrôles qualité).
• Organiser les audits internes ou externes, assurer la formation hygiène du personnel.
• Être visible, parfois échanger avec les clients, recueillir les retours.
• Assurer une constance dans l’expérience gastronomique.
• Participer à la promotion de l’offre F&B (événements, projets spéciaux, partenariats).
• Collaborer avec les équipes marketing / ventes / événements pour des activations culinaires.
• Suivre les tendances culinaires, innovantes et responsables (produits locaux, circuits courts, saisonnalité).
• Mettre en place des démarches de réduction des déchets, de consommation responsable, d’optimisation énergétique.
• Rendre compte à la direction F&B / direction générale des indicateurs (CA, coût, performance).
• Proposer des plans d’actions et ajustements périodiques.
• Assurer une communication fluide entre les services (salle, achats, événements, marketing…).

Tâches secondaires

• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Expertise technique
• Focus sur le client
• Sens de l’organisation
• Développement et perfectionnement des collaborateur
• Favoriser le travail d’équipe et le relationnelle
• Gestion de l’exécution des taches
• Gestion du changement
• Diriger
• Communiquer ouvertement

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Connaissance de base des règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité en cuisine.
• Connaissances de base en cuisine (taillage, cuisson, assaisonnement).

Standards de qualification

Formation

• Diplôme en cuisine collective, gastronomique
• (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en cuisine)

Expérience

• 5 à 7 ans en tant que sous chef dans un hôtel 4 ou5 Etoiles

Relations du poste

Relations internes

• Cuisine et restauration

Relations externes

• client
• Conditions d’exercice
• Horaires variables, travail en continu, week-ends et jours fériés
• Station debout prolongée, environnement chaud et bruyant.
• Travail sous pression pendant les services.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Service : Cuisine  ·  Rattachement : Responsable technique : Ex- Chef , chef des cuisines , chef restaurant  ·  Lieu : Sheraton Annaba Hotel

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Le/la Chef de Partie est responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des préparations culinaires de sa partie (chaud, froid, garde-manger, pâtisserie, etc.). Il/elle encadre son équipe, garantit la bonne exécution des plats et applique les normes d’hygiène et de sécurité. Il joue un rôle clé dans la cohérence de l’ensemble de la production en cuisine.

Activités du poste

Tâches principales

• Effectuer la mise en place du plan de travail avant le service
• Responsable d'une des composantes du menu ou d'un type précis de cuisson ; suivant compétence et formation :
• Poissonnier : Charger de la préparation et la cuisson des poissons.
• Rôtisseur : Prépare les viandes rôties, les grillades de poissons et de viande.
• Entremétier : Charger des légumes, des œufs, des potages et, comme l'indique son nom, les entremets (flancs...)
• Responsable du garde-manger : Responsable des entrées froides et du stockage des denrées froides.
• Veille à l'approvisionnement en denrées pour la partie qui le concerne
• Remplacer le sous-chef en son absence
• Vérifier le business de la journée et préparer les quantités en fonction du nombre
• Vérifier la qualité, la production et la présentation des plats préparés dans le but de satisfaire la clientèle
• Veiller à la propre utilisation des aliments, « les premiers rentrés, les premiers sortis »
• Assurer les Inter-transferts cuisine en l’absence du Sous-Chef
• Faire des commandes quotidiennement et maintenir un stock logique en rapport de l’occupation, du business ainsi que des banquets dans l’hôtel
• Veille à l'entretien et au nettoyage du matériel qu'il utilise

Tâches secondaires

• Encadrer et former les membres de l’équipe de la partie (commis, apprentis, stagiaires).
• Participer à la réception, au contrôle qualité et au stockage des marchandises.
• Gérer les inventaires de son poste.
• Respecter la confidentialité des informations obtenues dans le cadre de l'exercice de ses fonctions au sein de l'hôtel.
• Être responsable de son propre développement personnel continu, en suivant une formation si nécessaire.
• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Expertise technique
• Focus sur le client
• Sens de l’organisation
• Développement et perfectionnement des collaborateur
• Favoriser le travail d’équipe et le relationnelle
• Gestion de l’exécution des taches
• Gestion du changement
• Diriger
• Communiquer ouvertement

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Connaissance de base des règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité en cuisine.
• Connaissances de base en cuisine (taillage, cuisson, assaisonnement)..

Standards de qualification

Formation

• Diplôme en cuisine collective, gastronomique
• (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en cuisine)

Expérience

• 2 à 5 ans en tant que Demi-Chef ou Chef de Partie dans un hôtel 4ou5 Etoiles

Relations du poste

Relations internes

• Cuisine et restauration

Relations externes

• client
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Horaires variables, travail en continu, week-ends et jours fériés
• Station debout prolongée, environnement chaud et bruyant.
• Travail sous pression pendant les services.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Service : Cuisine  ·  Rattachement : Responsable technique : Ex- Chef , chef des cuisines , chef restaurant  ·  Lieu : Sheraton Annaba Hotel

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Le/la Chef de Partie est responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des préparations culinaires de sa partie (chaud, froid, garde-manger, pâtisserie, etc.). Il/elle encadre son équipe, garantit la bonne exécution des plats et applique les normes d’hygiène et de sécurité. Il joue un rôle clé dans la cohérence de l’ensemble de la production en cuisine.

Activités du poste

Tâches principales

• Effectuer la mise en place du plan de travail avant le service
• Responsable d'une des composantes du menu ou d'un type précis de cuisson ; suivant compétence et formation :
• Poissonnier : Charger de la préparation et la cuisson des poissons.
• Rôtisseur : Prépare les viandes rôties, les grillades de poissons et de viande.
• Entremétier : Charger des légumes, des œufs, des potages et, comme l'indique son nom, les entremets (flancs...)
• Responsable du garde-manger : Responsable des entrées froides et du stockage des denrées froides.
• Veille à l'approvisionnement en denrées pour la partie qui le concerne
• Remplacer le sous-chef en son absence
• Vérifier le business de la journée et préparer les quantités en fonction du nombre
• Vérifier la qualité, la production et la présentation des plats préparés dans le but de satisfaire la clientèle
• Veiller à la propre utilisation des aliments, « les premiers rentrés, les premiers sortis »
• Assurer les Inter-transferts cuisine en l’absence du Sous-Chef
• Faire des commandes quotidiennement et maintenir un stock logique en rapport de l’occupation, du business ainsi que des banquets dans l’hôtel
• Veille à l'entretien et au nettoyage du matériel qu'il utilise

Tâches secondaires

• Encadrer et former les membres de l’équipe de la partie (commis, apprentis, stagiaires).
• Participer à la réception, au contrôle qualité et au stockage des marchandises.
• Gérer les inventaires de son poste.
• Respecter la confidentialité des informations obtenues dans le cadre de l'exercice de ses fonctions au sein de l'hôtel.
• Être responsable de son propre développement personnel continu, en suivant une formation si nécessaire.
• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Expertise technique
• Focus sur le client
• Sens de l’organisation
• Développement et perfectionnement des collaborateur
• Favoriser le travail d’équipe et le relationnelle
• Gestion de l’exécution des taches
• Gestion du changement
• Diriger
• Communiquer ouvertement

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Connaissance de base des règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité en cuisine.
• Connaissances de base en cuisine (taillage, cuisson, assaisonnement)..

Standards de qualification

Formation

• Diplôme en cuisine collective, gastronomique
• (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en cuisine)

Expérience

• 2 à 5 ans en tant que Demi-Chef ou Chef de Partie dans un hôtel 4ou5 Etoiles

Relations du poste

Relations internes

• Cuisine et restauration

Relations externes

• client
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Horaires variables, travail en continu, week-ends et jours fériés
• Station debout prolongée, environnement chaud et bruyant.
• Travail sous pression pendant les services.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Service : Cuisine  ·  Rattachement : Responsable technique : Ex- Chef , chef des cuisines , chef restaurant  ·  Lieu : Sheraton Annaba Hotel

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Le/la Chef de Partie est responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des préparations culinaires de sa partie (chaud, froid, garde-manger, pâtisserie, etc.). Il/elle encadre son équipe, garantit la bonne exécution des plats et applique les normes d’hygiène et de sécurité. Il joue un rôle clé dans la cohérence de l’ensemble de la production en cuisine.

Activités du poste

Tâches principales

• Effectuer la mise en place du plan de travail avant le service
• Responsable d'une des composantes du menu ou d'un type précis de cuisson ; suivant compétence et formation :
• Poissonnier : Charger de la préparation et la cuisson des poissons.
• Rôtisseur : Prépare les viandes rôties, les grillades de poissons et de viande.
• Entremétier : Charger des légumes, des œufs, des potages et, comme l'indique son nom, les entremets (flancs...)
• Responsable du garde-manger : Responsable des entrées froides et du stockage des denrées froides.
• Veille à l'approvisionnement en denrées pour la partie qui le concerne
• Remplacer le sous-chef en son absence
• Vérifier le business de la journée et préparer les quantités en fonction du nombre
• Vérifier la qualité, la production et la présentation des plats préparés dans le but de satisfaire la clientèle
• Veiller à la propre utilisation des aliments, « les premiers rentrés, les premiers sortis »
• Assurer les Inter-transferts cuisine en l’absence du Sous-Chef
• Faire des commandes quotidiennement et maintenir un stock logique en rapport de l’occupation, du business ainsi que des banquets dans l’hôtel
• Veille à l'entretien et au nettoyage du matériel qu'il utilise

Tâches secondaires

• Encadrer et former les membres de l’équipe de la partie (commis, apprentis, stagiaires).
• Participer à la réception, au contrôle qualité et au stockage des marchandises.
• Gérer les inventaires de son poste.
• Respecter la confidentialité des informations obtenues dans le cadre de l'exercice de ses fonctions au sein de l'hôtel.
• Être responsable de son propre développement personnel continu, en suivant une formation si nécessaire.
• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Expertise technique
• Focus sur le client
• Sens de l’organisation
• Développement et perfectionnement des collaborateur
• Favoriser le travail d’équipe et le relationnelle
• Gestion de l’exécution des taches
• Gestion du changement
• Diriger
• Communiquer ouvertement

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Connaissance de base des règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité en cuisine.
• Connaissances de base en cuisine (taillage, cuisson, assaisonnement)..

Standards de qualification

Formation

• Diplôme en cuisine collective, gastronomique
• (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en cuisine)

Expérience

• 2 à 5 ans en tant que Demi-Chef ou Chef de Partie dans un hôtel 4ou5 Etoiles

Relations du poste

Relations internes

• Cuisine et restauration

Relations externes

• client
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Horaires variables, travail en continu, week-ends et jours fériés
• Station debout prolongée, environnement chaud et bruyant.
• Travail sous pression pendant les services.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Service : Cuisine  ·  Rattachement : Responsable technique : Ex- Chef , chef des cuisines , chef restaurant  ·  Lieu : Sheraton Annaba Hotel

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Le/la Chef de Partie est responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des préparations culinaires de sa partie (chaud, froid, garde-manger, pâtisserie, etc.). Il/elle encadre son équipe, garantit la bonne exécution des plats et applique les normes d’hygiène et de sécurité. Il joue un rôle clé dans la cohérence de l’ensemble de la production en cuisine.

Activités du poste

Tâches principales

• Effectuer la mise en place du plan de travail avant le service
• Responsable d'une des composantes du menu ou d'un type précis de cuisson ; suivant compétence et formation :
• Poissonnier : Charger de la préparation et la cuisson des poissons.
• Rôtisseur : Prépare les viandes rôties, les grillades de poissons et de viande.
• Entremétier : Charger des légumes, des œufs, des potages et, comme l'indique son nom, les entremets (flancs...)
• Responsable du garde-manger : Responsable des entrées froides et du stockage des denrées froides.
• Veille à l'approvisionnement en denrées pour la partie qui le concerne
• Remplacer le sous-chef en son absence
• Vérifier le business de la journée et préparer les quantités en fonction du nombre
• Vérifier la qualité, la production et la présentation des plats préparés dans le but de satisfaire la clientèle
• Veiller à la propre utilisation des aliments, « les premiers rentrés, les premiers sortis »
• Assurer les Inter-transferts cuisine en l’absence du Sous-Chef
• Faire des commandes quotidiennement et maintenir un stock logique en rapport de l’occupation, du business ainsi que des banquets dans l’hôtel
• Veille à l'entretien et au nettoyage du matériel qu'il utilise

Tâches secondaires

• Encadrer et former les membres de l’équipe de la partie (commis, apprentis, stagiaires).
• Participer à la réception, au contrôle qualité et au stockage des marchandises.
• Gérer les inventaires de son poste.
• Respecter la confidentialité des informations obtenues dans le cadre de l'exercice de ses fonctions au sein de l'hôtel.
• Être responsable de son propre développement personnel continu, en suivant une formation si nécessaire.
• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Expertise technique
• Focus sur le client
• Sens de l’organisation
• Développement et perfectionnement des collaborateur
• Favoriser le travail d’équipe et le relationnelle
• Gestion de l’exécution des taches
• Gestion du changement
• Diriger
• Communiquer ouvertement

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Connaissance de base des règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité en cuisine.
• Connaissances de base en cuisine (taillage, cuisson, assaisonnement)..

Standards de qualification

Formation

• Diplôme en cuisine collective, gastronomique
• (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en cuisine)

Expérience

• 2 à 5 ans en tant que Demi-Chef ou Chef de Partie dans un hôtel 4ou5 Etoiles

Relations du poste

Relations internes

• Cuisine et restauration

Relations externes

• client
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Horaires variables, travail en continu, week-ends et jours fériés
• Station debout prolongée, environnement chaud et bruyant.
• Travail sous pression pendant les services.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Service : Cuisine  ·  Rattachement : Responsable technique : Ex- Chef , chef des cuisines , chef restaurant  ·  Lieu : Sheraton Annaba Hotel

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Le/la Chef de Partie est responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des préparations culinaires de sa partie (chaud, froid, garde-manger, pâtisserie, etc.). Il/elle encadre son équipe, garantit la bonne exécution des plats et applique les normes d’hygiène et de sécurité. Il joue un rôle clé dans la cohérence de l’ensemble de la production en cuisine.

Activités du poste

Tâches principales

• Effectuer la mise en place du plan de travail avant le service
• Responsable d'une des composantes du menu ou d'un type précis de cuisson ; suivant compétence et formation :
• Poissonnier : Charger de la préparation et la cuisson des poissons.
• Rôtisseur : Prépare les viandes rôties, les grillades de poissons et de viande.
• Entremétier : Charger des légumes, des œufs, des potages et, comme l'indique son nom, les entremets (flancs...)
• Responsable du garde-manger : Responsable des entrées froides et du stockage des denrées froides.
• Veille à l'approvisionnement en denrées pour la partie qui le concerne
• Remplacer le sous-chef en son absence
• Vérifier le business de la journée et préparer les quantités en fonction du nombre
• Vérifier la qualité, la production et la présentation des plats préparés dans le but de satisfaire la clientèle
• Veiller à la propre utilisation des aliments, « les premiers rentrés, les premiers sortis »
• Assurer les Inter-transferts cuisine en l’absence du Sous-Chef
• Faire des commandes quotidiennement et maintenir un stock logique en rapport de l’occupation, du business ainsi que des banquets dans l’hôtel
• Veille à l'entretien et au nettoyage du matériel qu'il utilise

Tâches secondaires

• Encadrer et former les membres de l’équipe de la partie (commis, apprentis, stagiaires).
• Participer à la réception, au contrôle qualité et au stockage des marchandises.
• Gérer les inventaires de son poste.
• Respecter la confidentialité des informations obtenues dans le cadre de l'exercice de ses fonctions au sein de l'hôtel.
• Être responsable de son propre développement personnel continu, en suivant une formation si nécessaire.
• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Expertise technique
• Focus sur le client
• Sens de l’organisation
• Développement et perfectionnement des collaborateur
• Favoriser le travail d’équipe et le relationnelle
• Gestion de l’exécution des taches
• Gestion du changement
• Diriger
• Communiquer ouvertement

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Connaissance de base des règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité en cuisine.
• Connaissances de base en cuisine (taillage, cuisson, assaisonnement)..

Standards de qualification

Formation

• Diplôme en cuisine collective, gastronomique
• (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en cuisine)

Expérience

• 2 à 5 ans en tant que Demi-Chef ou Chef de Partie dans un hôtel 4ou5 Etoiles

Relations du poste

Relations internes

• Cuisine et restauration

Relations externes

• client
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Horaires variables, travail en continu, week-ends et jours fériés
• Station debout prolongée, environnement chaud et bruyant.
• Travail sous pression pendant les services.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Service : Cuisine  ·  Rattachement : Responsable technique : Ex- Chef , chef des cuisines , chef restaurant  ·  Lieu : Sheraton Annaba Hotel

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Le/la Chef de Partie est responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des préparations culinaires de sa partie (chaud, froid, garde-manger, pâtisserie, etc.). Il/elle encadre son équipe, garantit la bonne exécution des plats et applique les normes d’hygiène et de sécurité. Il joue un rôle clé dans la cohérence de l’ensemble de la production en cuisine.

Activités du poste

Tâches principales

• Effectuer la mise en place du plan de travail avant le service
• Responsable d'une des composantes du menu ou d'un type précis de cuisson ; suivant compétence et formation :
• Poissonnier : Charger de la préparation et la cuisson des poissons.
• Rôtisseur : Prépare les viandes rôties, les grillades de poissons et de viande.
• Entremétier : Charger des légumes, des œufs, des potages et, comme l'indique son nom, les entremets (flancs...)
• Responsable du garde-manger : Responsable des entrées froides et du stockage des denrées froides.
• Veille à l'approvisionnement en denrées pour la partie qui le concerne
• Remplacer le sous-chef en son absence
• Vérifier le business de la journée et préparer les quantités en fonction du nombre
• Vérifier la qualité, la production et la présentation des plats préparés dans le but de satisfaire la clientèle
• Veiller à la propre utilisation des aliments, « les premiers rentrés, les premiers sortis »
• Assurer les Inter-transferts cuisine en l’absence du Sous-Chef
• Faire des commandes quotidiennement et maintenir un stock logique en rapport de l’occupation, du business ainsi que des banquets dans l’hôtel
• Veille à l'entretien et au nettoyage du matériel qu'il utilise

Tâches secondaires

• Encadrer et former les membres de l’équipe de la partie (commis, apprentis, stagiaires).
• Participer à la réception, au contrôle qualité et au stockage des marchandises.
• Gérer les inventaires de son poste.
• Respecter la confidentialité des informations obtenues dans le cadre de l'exercice de ses fonctions au sein de l'hôtel.
• Être responsable de son propre développement personnel continu, en suivant une formation si nécessaire.
• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Expertise technique
• Focus sur le client
• Sens de l’organisation
• Développement et perfectionnement des collaborateur
• Favoriser le travail d’équipe et le relationnelle
• Gestion de l’exécution des taches
• Gestion du changement
• Diriger
• Communiquer ouvertement

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Connaissance de base des règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité en cuisine.
• Connaissances de base en cuisine (taillage, cuisson, assaisonnement)..

Standards de qualification

Formation

• Diplôme en cuisine collective, gastronomique
• (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en cuisine)

Expérience

• 2 à 5 ans en tant que Demi-Chef ou Chef de Partie dans un hôtel 4ou5 Etoiles

Relations du poste

Relations internes

• Cuisine et restauration

Relations externes

• client
• CONDITIONS D’EXERCICE
• Horaires variables, travail en continu, week-ends et jours fériés
• Station debout prolongée, environnement chaud et bruyant.
• Travail sous pression pendant les services.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés

Rattachement : Ex- Chef , Chef Steward, Superviseur Stewarding

Descriptif du poste

Mission essentielle du poste

Le Plongeur Chef de Groupe est responsable de l’organisation et de la bonne exécution de l’ensemble des tâches de plonge (batterie et vaisselle). Il encadre l’équipe de plonge, assure la bonne application des normes d’hygiène et de sécurité, et veille à la propreté des zones de production. Il collabore étroitement avec la brigade cuisine et peut intervenir sur des missions de logistique ou de petite préparation.

Activités du poste

Tâches principales

• Assurer le nettoyage des batteries de cuisine ou de tout autre matériel confié.
• Veiller au rangement de la vaisselle, verrerie et ustensiles.
• Superviser la plonge batterie (cuisine), la plonge vaisselle (salle), et la plonge spécifique (traiteur, banquets).
• Contrôler l’utilisation correcte des machines et produits de nettoyage.
• Contrôler la propreté des sols, murs, postes de travail, réserves et locaux plonge.
• Alerter sur tout dysfonctionnement technique (machine à laver, robinetterie…).
• Gérer les stocks de produits de nettoyage et le matériel de plonge.
• Participer à la réception et au rangement des livraisons.

Tâches secondaires

• Aider à la petite préparation (lavage, épluchage, découpe simple) si besoin.
• Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique

Profil du poste

Compétences de base

• Accueil
• Travail d’équipe
• Qualité de travail
• Quantité de travail
• Fiabilité
• Communication
• Sécurité et prévention des pertes
• Gestion de la qualité totale
• Initiative

Compétences spécifiques

• L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
• Connaissance approfondie des normes d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
• Compétence en organisation et gestion d’une petite équipe.
• Utilisation des produits d’entretien et machines de plonge professionnelles.

Standards de qualification

Formation

• Niveau secondaire et plus souhaité

Expérience

• Minimum 2 à 3 ans en tant que plongeur dans un hôtel 4 ou 5 étoiles de préférence.

Relations du poste

Relations internes

• Cuisine et restauration

Relations externes

• /
• Conditions d’exercice
• Horaires variables, travail en continu, week-ends et jours fériés
• Port de charge lourde
• Environnement chaud, humide, rythmé et debout.
• Travail sous pression pendant les services.

Présentation (grooming)

• Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés