Le Banquet Manager est responsable de la planification, de la supervision et de l’exécution de tous les événements banquets (réunions, conférences, mariages, galas, dîners privés, etc.) afin d’assurer une expérience client exceptionnelle conforme aux standards Marriott International.
Service : Restauration – Evènementielle · Rattachement : F&B Manager · Lieu : Sheraton Annaba Hotel
Descriptif du poste
Mission essentielle du poste
Il gère les équipes, la logistique, la qualité du service et la rentabilité du département banquets.
Le Senior Banquet Manager supervise plusieurs salles et une équipe plus large, et collabore étroitement avec la direction F&B pour la stratégie événementielle globale.
Activités du poste
Tâches principales
- Superviser la mise en place, l’exécution et le démontage de tous les événements banquets.
- Lire et interpréter les Banquet Event Orders (BEOs) et s’assurer de leur exécution fidèle.
- Coordonner avec les départements Culinary, Stewarding, Events, Housekeeping et Engineering.
- Gérer les besoins techniques (audiovisuel, mobilier, signalétique, décorations).
- Assurer la conformité des installations et du service selon les standards Marriott.
- Être présent sur le terrain pendant tous les événements majeurs pour garantir la fluidité du service.
- Superviser le service et veiller à la satisfaction totale du client tout au long de l’événement.
- Contrôler la qualité des prestations : mise en place, service, présentation, propreté, timing.
- Gérer les imprévus avec professionnalisme et réactivité.
- Garantir la sécurité alimentaire et la conformité HACCP.
- Optimiser les coûts opérationnels et les ressources humaines.
- Contrôler les inventaires, consommations, matériels et fournitures.
- Participer à la préparation du budget banquet et en suivre les performances (revenus, dépenses, marges).
- Participer au développement des ventes banquets avec les équipes commerciales et F&B.
- Identifier les opportunités de revenus additionnels (upselling, options premium, services additionnels).
- Encadrer, former, motiver et évaluer l’équipe banquets (superviseurs, serveurs, commis, set-up staff).
- Planifier les horaires et répartir les effectifs selon le volume d’activité.
- Promouvoir un environnement de travail positif et orienté service.
- Participer au recrutement et au développement des talents internes.
- Veiller à l’application des politiques Marriott (discipline, sécurité, uniformes, comportement).
- Maintenir des standards de service élevés et cohérents avec la marque Marriott.
- Gérer les réclamations clients avec diplomatie et professionnalisme.
- Suivre les Guest Satisfaction Scores (GSS) et mettre en œuvre des plans d’amélioration.
- Collaborer avec le service des ventes pour comprendre les attentes et objectifs clients.
Tâches secondaires
- Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique
Profil du poste
Compétences de base
- Expertise technique
- Focus sur le client
- Sens de l’organisation
- Développement et perfectionnement des collaborateur
- Favoriser le travail d’équipe et le relationnelle
- Gestion de l’exécution des taches
- Gestion du changement
- Diriger
- Communiquer ouvertement
Compétences spécifiques
- L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
- Excellentes compétences en gestion opérationnelle et financière.
- Excellente connaissance des opérations banquets et restauration haut de gamme.
- Excellente communication en français et en anglais (obligatoire).
- Bonne connaissance des outils F&B (Micros, Excel).
- Connaissance des normes HACCP et des standards Marriott.
Standards de qualification
Formation
- Diplôme en hôtellerie, restauration management hôtelier ou équivalent
- (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en restauration)
Expérience
- Minimum 3 à 5 ans d’expérience en gestion de banquets
Relations du poste
Relations internes
- Équipes F&B, Cuisine, Stewarding, Finance, Ressources Humaines, Marketing, Direction Générale.
Relations externes
- Clients, organisateurs d’événements, fournisseurs, prestataires techniques, représentants Marriott Corporate.
- CONDITIONS D’EXERCICE
- Travail en horaires décalés (matins, soirs, week-ends, jours fériés).
- Présence requise sur le terrain pendant les périodes de forte activité.
- Rythme soutenu, poste à forte responsabilité et visibilité.
Le soussigné reconnait avoir reçu une formation et toutes les explications concernant les procédures de la compagnie relatives à la manipulation de cash (argent liquide) et enregistrement de revenues. L’employé doit résoudre les problèmes d’excès/manque de liquide, compter sa recette fin de son shift et complète tous les rapports de caisse/revenue, reçu de dépôt. Les documents justificatifs adéquats doivent être attachés et les registres adéquats doivent être renseignés.
L’utilisation des cartes Micros, gestion de fonds de caisse, dépôts de cash et posting sur PMS et Micros se fait uniquement par le biais de l’EID personnel. Les cartes Micros/Opera ne doivent en aucun cas être échangées entre collègues.
Si l’écart est inacceptable, le Chef de Département est appelé à travailler avec le Département des Ressources Humaines pour choisir et appliquer le niveau de mesure disciplinaire approprié.
Présentation (grooming)
- Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés