Le/la Commis de Cuisine assiste les cuisiniers dans la préparation, la mise en place et le dressage des plats, tout en respectant les règles d’hygiène, de sécurité et les standards de qualité de Marriott International. Il/elle contribue au bon déroulement du service en exécutant des tâches de base en cuisine.
Rattachement : Ex- Chef , chef des cuisines , chef restaurant
Descriptif du poste
Mission essentielle du poste
Activités du poste
Tâches principales
- Participer au bon déroulement du service
- Responsable du rangement des provisions, éplucher les légumes, laver les salades, préparer les garnitures ainsi que la préparation d'entrées froides.
- Assurer l’approvisionnement des denrées alimentaires (récupérer les commandes économat cave)
- Après chaque service, ranger et nettoyer la cuisine
- Être un soutien opérationnel auprès des cuisiniers lorsque l’activité le nécessite Réaliser des préparations préliminaires simples : sauces, fonds, garnitures, entrées froides.
- Participer à la fabrication de plats sous la supervision du Chef de Partie.
- Mettre en place les postes de travail avant le service.
- Dresser les plats simples selon les consignes.
- Veiller à la bonne présentation des assiettes.
Tâches secondaires
- Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique
Profil du poste
Compétences de base
- Accueil
- Travail d’équipe
- Qualité de travail
- Quantité de travail
- Fiabilité
- Communication
- Sécurité et prévention des pertes
- Gestion de la qualité totale
- Initiative
Compétences spécifiques
- L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
- Connaissance de base des règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité en cuisine.
- Connaissances de base en cuisine (taillage, cuisson, assaisonnement)..
Standards de qualification
Formation
- Diplôme en cuisine collective, gastronomique
- (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en cuisine)
Expérience
- Débutant accepté si motivé(e) et rigoureux(se).
Relations du poste
Relations internes
- Cuisine et restauration
Relations externes
- /
- CONDITIONS D’EXERCICE
- Horaires variables, travail en continu, week-ends et jours fériés
- Station debout prolongée, environnement chaud et bruyant.
- Travail sous pression pendant les services.
Présentation (grooming)
- Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés