Le Superviseur Restaurant assure la gestion quotidienne du service au sein du restaurant. Il veille à garantir un service fluide, de qualité, en encadrant l’équipe en salle et en assurant la satisfaction des clients tout en respectant les standards de l’établissement.
Service : Restauration · Rattachement : Outlet Manager – R&B Manager · Lieu : Sheraton Annaba Hotel
Descriptif du poste
Mission essentielle du poste
Activités du poste
Tâches principales
- Superviser, motiver et coordonner l’équipe en salle (chefs de rang, commis, serveurs).
- Participer activement au service (accueil, prise de commande, encaissement).
- Gérer les plannings, absences, pauses et affectations des équipes.
- Former les nouveaux collaborateurs et assurer la montée en compétence de l’équipe.
- Garantir une mise en place soignée du restaurant (dressage, propreté, ambiance).
- Assurer un service fluide pendant les horaires d’ouverture (petit-déjeuner, déjeuner, dîner).
- Coordonner avec la cuisine pour l’envoi des plats.
- S’assurer de la qualité et de la régularité du service client.
- Participer à la gestion des stocks et des commandes (boissons, consommables, petit matériel).
- Suivre les ventes, vérifier les encaissements, clôturer les caisses si nécessaire.
- Gérer les réclamations clients avec professionnalisme.
- Appliquer les normes HACCP, les standards qualité Marriott (ou de l’enseigne), et les consignes de sécurité.
Tâches secondaires
Fait partie de l'équipe sanitaire de l'hôtel, qui effectue des inspections sanitaires mensuelles dans toutes les zones de manipulation des aliments et produit les rapports correspondants, sur les questions sanitaires.
- Effectuer des missions et des projets spéciaux confiés au bureau par les supérieurs
- Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique
Profil du poste
Compétences de base
- Expertise technique
- Focus sur le client
- Sens de l’organisation
- Développement et perfectionnement des collaborateur
- Favoriser le travail d’équipe et le relationnelle
- Gestion de l’exécution des taches
- Gestion du changement
- Diriger
- Communiquer ouvertement
Compétences spécifiques
- L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
- Maîtrise des outils de caisse et logiciels F&B (Micros, Simphony, etc.).
Standards de qualification
Formation
- Diplôme en hôtellerie, restauration ou tourisme
- (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en restauration)
Expérience
- • Expérience de 2 à 5 ans dans un poste de chef de rang , idéalement dans un hôtel ou un grand restaurant.
Relations du poste
Relations internes
- Cuisine et restauration
Relations externes
- Clients individuels, groupes, VIP, clientèle internationale
- CONDITIONS D’EXERCICE
- Horaires variables (matin, soir, week-ends, jours fériés).
- Station debout prolongée, rythme soutenu en périodes de forte affluence.
- Port de l’uniforme requis.
- Possibilité de travail en extérieur (terrasse, pool bar, rooftop, etc.).
Le soussigné reconnait avoir reçu une formation et toutes les explications concernant les procédures de la compagnie relatives à la manipulation de cash (argent liquide) et enregistrement de revenues. L’employé doit résoudre les problèmes d’excès/manque de liquide, compter sa recette fin de son shift et complète tous les rapports de caisse/revenue, reçu de dépôt. Les documents justificatifs adéquats doivent être attachés et les registres adéquats doivent être renseignés.
L’utilisation des cartes Micros, gestion de fonds de caisse, dépôts de cash et posting sur PMS et Micros se fait uniquement par le biais de l’EID personnel. Les cartes Micros/Opera ne doivent en aucun cas être échangées entre collègues.
Si l’écart est inacceptable, le Chef de Département est appelé à travailler avec le Département des Ressources Humaines pour choisir et appliquer le niveau de mesure disciplinaire approprié.
Présentation (grooming)
- Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés