Le Plongeur Chef de Groupe est responsable de l’organisation et de la bonne exécution de l’ensemble des tâches de plonge (batterie et vaisselle). Il encadre l’équipe de plonge, assure la bonne application des normes d’hygiène et de sécurité, et veille à la propreté des zones de production. Il collabore étroitement avec la brigade cuisine et peut intervenir sur des missions de logistique ou de petite préparation.
Rattachement : Ex- Chef , Chef Steward, Superviseur Stewarding
Descriptif du poste
Mission essentielle du poste
Activités du poste
Tâches principales
- Assurer le nettoyage des batteries de cuisine ou de tout autre matériel confié.
- Veiller au rangement de la vaisselle, verrerie et ustensiles.
- Superviser la plonge batterie (cuisine), la plonge vaisselle (salle), et la plonge spécifique (traiteur, banquets).
- Contrôler l’utilisation correcte des machines et produits de nettoyage.
- Contrôler la propreté des sols, murs, postes de travail, réserves et locaux plonge.
- Alerter sur tout dysfonctionnement technique (machine à laver, robinetterie…).
- Gérer les stocks de produits de nettoyage et le matériel de plonge.
- Participer à la réception et au rangement des livraisons.
Tâches secondaires
- Aider à la petite préparation (lavage, épluchage, découpe simple) si besoin.
- Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique
Profil du poste
Compétences de base
- Accueil
- Travail d’équipe
- Qualité de travail
- Quantité de travail
- Fiabilité
- Communication
- Sécurité et prévention des pertes
- Gestion de la qualité totale
- Initiative
Compétences spécifiques
- L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
- Connaissance approfondie des normes d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
- Compétence en organisation et gestion d’une petite équipe.
- Utilisation des produits d’entretien et machines de plonge professionnelles.
Standards de qualification
Formation
- Niveau secondaire et plus souhaité
Expérience
- Minimum 2 à 3 ans en tant que plongeur dans un hôtel 4 ou 5 étoiles de préférence.
Relations du poste
Relations internes
- Cuisine et restauration
Relations externes
- /
- Conditions d’exercice
- Horaires variables, travail en continu, week-ends et jours fériés
- Port de charge lourde
- Environnement chaud, humide, rythmé et debout.
- Travail sous pression pendant les services.
Présentation (grooming)
- Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés