Le R&B Manager supervise et coordonne l’ensemble des restaurants, bars et lounges de l’hôtel. Il est garant de la qualité du service, de la rentabilité des points de vente, et du respect des standards de marque Marriott. Il assure une expérience client exceptionnelle tout en optimisant la performance opérationnelle et financière du département.
Service : Restauration · Rattachement : F&B Manager · Lieu : Sheraton Annaba Hotel
Descriptif du poste
Mission essentielle du poste
Activités du poste
Tâches principales
- Superviser le bon fonctionnement quotidien de tous les restaurants et bars.
- S’assurer que les standards Marriott (service, hygiène, présentation) soient appliqués en permanence.
- Être présent sur le terrain pour soutenir les équipes et interagir avec les clients.
- Gérer et coordonner les horaires, les plannings et la répartition des équipes.
- Collaborer étroitement avec la cuisine, le stewarding, et les autres départements F&B.
- Suivre et analyser les résultats financiers : ventes, coûts, marges, dépenses, productivité.
- Participer à l’élaboration et au suivi du budget R&B.
- Mettre en place des stratégies de revenue management (upselling, promotions, événements).
- Contrôler la gestion des stocks, les inventaires et les commandes.
- Garantir une expérience client exceptionnelle, personnalisée et cohérente avec la marque Marriott.
- Gérer les plaintes et feedbacks avec professionnalisme et réactivité.
- Surveiller les Guest Satisfaction Scores (GSS) et mettre en œuvre des plans d’action d’amélioration.
- Maintenir des standards d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) irréprochables.
- Encadrer, former, motiver et évaluer les chefs de service (Outlet Managers, Supervisors).
- Identifier les talents et développer les compétences internes.
- Promouvoir un environnement de travail positif, respectueux et collaboratif.
- Participer activement aux recrutements du personnel R&B.
- Contribuer à la création de concepts de restauration et de mixologie innovants.
- Collaborer avec le marketing pour promouvoir les offres et événements R&B.
- Assurer la cohérence de l’image de marque sur l’ensemble des points de vente.
Tâches secondaires
- Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique
Profil du poste
Compétences de base
- Expertise technique
- Focus sur le client
- Sens de l’organisation
- Développement et perfectionnement des collaborateur
- Favoriser le travail d’équipe et le relationnelle
- Gestion de l’exécution des taches
- Gestion du changement
- Diriger
- Communiquer ouvertement
Compétences spécifiques
- L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
- Excellentes compétences en gestion opérationnelle et financière.
- Excellente communication en français et en anglais (obligatoire).
- Bonne connaissance des outils F&B (Micros, Simphony, POS, Excel).
- Connaissance des normes HACCP et des standards Marriott.
Standards de qualification
Formation
- Diplôme en hôtellerie, restauration management hôtelier ou équivalent
- (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en restauration)
Expérience
- Minimum 3 à 5 ans d’expérience en restauration dans un établissement haut de gamme ou chaîne internationale.
- Expérience préalable en gestion multi-outlets (restaurant, bar, room service, banquets).
Relations du poste
Relations internes
- Équipes F&B, Cuisine, Stewarding, Finance, Ressources Humaines, Marketing, Direction Générale.
Relations externes
- Clients, fournisseurs, partenaires événementiels, représentants Marriott Corporate.
- CONDITIONS D’EXERCICE
- Travail en horaires décalés (matins, soirs, week-ends, jours fériés).
- Présence requise sur le terrain pendant les périodes de forte activité.
- Rythme soutenu, poste à forte responsabilité et visibilité.
Le soussigné reconnait avoir reçu une formation et toutes les explications concernant les procédures de la compagnie relatives à la manipulation de cash (argent liquide) et enregistrement de revenues. L’employé doit résoudre les problèmes d’excès/manque de liquide, compter sa recette fin de son shift et complète tous les rapports de caisse/revenue, reçu de dépôt. Les documents justificatifs adéquats doivent être attachés et les registres adéquats doivent être renseignés.
L’utilisation des cartes Micros, gestion de fonds de caisse, dépôts de cash et posting sur PMS et Micros se fait uniquement par le biais de l’EID personnel. Les cartes Micros/Opera ne doivent en aucun cas être échangées entre collègues.
Si l’écart est inacceptable, le Chef de Département est appelé à travailler avec le Département des Ressources Humaines pour choisir et appliquer le niveau de mesure disciplinaire approprié.
Présentation (grooming)
- Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés