L’Outlet Manager est responsable de la gestion complète d’un point de vente restauration (restaurant, bar, lounge, room service, etc.). Il supervise les opérations quotidiennes, encadre les équipes, veille à la satisfaction client, au respect des standards de qualité et à l’atteinte des objectifs financiers.
Service : Restauration · Rattachement : R&B Manager – F&B Manager · Lieu : Sheraton Annaba Hotel
Descriptif du poste
Mission essentielle du poste
Activités du poste
Tâches principales
- Planifier, organiser et superviser le service dans le point de vente.
- Être présent sur le terrain pendant les services pour encadrer et soutenir l’équipe.
- Veiller à la qualité de service et au respect des standards Marriott / du groupe.
- Gérer les relations avec les clients et résoudre les insatisfactions rapidement.
- Encadrer, motiver et évaluer l’équipe (chefs de rang, serveurs, barmen, commis).
- Participer au recrutement et à l’intégration des nouveaux collaborateurs.
- Planifier les horaires et les congés, en fonction de l’activité.
- Organiser et animer des briefings quotidiens avec l’équipe.
- Suivre les indicateurs de performance : ventes, coûts, marges, satisfaction client.
- Contrôler les caisses, les inventaires, et optimiser les coûts de fonctionnement.
- Collaborer avec le service achats pour les commandes et les besoins spécifiques.
- Proposer des actions commerciales ou des offres spéciales pour stimuler les ventes.
- Garantir l'application des normes HACCP, de sécurité, et des procédures internes.
- Veiller à l’entretien du matériel et à la bonne tenue des locaux.
- Participer aux audits qualité et suivre les plans d’action correctifs.
Tâches secondaires
- Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique
Profil du poste
Compétences de base
- Expertise technique
- Focus sur le client
- Sens de l’organisation
- Développement et perfectionnement des collaborateur
- Favoriser le travail d’équipe et le relationnelle
- Gestion de l’exécution des taches
- Gestion du changement
- Diriger
- Communiquer ouvertement
Compétences spécifiques
- L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
- Maîtrise des outils de caisse et logiciels F&B (Micros, Simphony, etc.).
Standards de qualification
Formation
- Diplôme en hôtellerie, restauration ou tourisme
- (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en restauration)
Expérience
- • Expérience de 2 à 5 ans dans un poste de superviseur , idéalement dans un hôtel ou un grand restaurant.
Relations du poste
Relations internes
- Cuisine et restauration
Relations externes
- Clients individuels, groupes, VIP, clientèle internationale
- CONDITIONS D’EXERCICE
- Horaires variables (matin, soir, week-ends, jours fériés).
- Station debout prolongée, rythme soutenu en périodes de forte affluence.
- Port de l’uniforme requis.
- Possibilité de travail en extérieur (terrasse, pool bar, rooftop, etc.).
Le soussigné reconnait avoir reçu une formation et toutes les explications concernant les procédures de la compagnie relatives à la manipulation de cash (argent liquide) et enregistrement de revenues. L’employé doit résoudre les problèmes d’excès/manque de liquide, compter sa recette fin de son shift et complète tous les rapports de caisse/revenue, reçu de dépôt. Les documents justificatifs adéquats doivent être attachés et les registres adéquats doivent être renseignés.
L’utilisation des cartes Micros, gestion de fonds de caisse, dépôts de cash et posting sur PMS et Micros se fait uniquement par le biais de l’EID personnel. Les cartes Micros/Opera ne doivent en aucun cas être échangées entre collègues.
Si l’écart est inacceptable, le Chef de Département est appelé à travailler avec le Département des Ressources Humaines pour choisir et appliquer le niveau de mesure disciplinaire approprié.
Présentation (grooming)
- Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés