Le Chef de Rang est responsable d’un secteur de la salle (ou “rang”) dont il assure le bon déroulement du service. Il veille à offrir une expérience client irréprochable, coordonne les commis et assure la liaison avec la cuisine et la sommellerie.
Service : Restauration · Rattachement : superviseur – Outlet Manager · Lieu : Sheraton Annaba Hotel
Descriptif du poste
Mission essentielle du poste
Activités du poste
Tâches principales
- Accueillir les clients avec élégance et courtoisie.
- Présenter la carte, conseiller les clients et prendre les commandes.
- Servir les plats et boissons selon les techniques du service à table (à l’assiette, au guéridon, à la cloche, etc.).
- Être le garant de la satisfaction du client sur son rang.
- Superviser les commis de rang affectés à sa section.
- Coordonner avec la cuisine pour l’envoi des plats.
- Encaisser les additions si nécessaire.
- S’assurer du respect des standards de service, d’hygiène (HACCP) et de présentation.
- Participer à la mise en place et au rangement de la salle avant/après service.
Tâches secondaires
- Gérer les déclarations et témoignages des clients et/ou des salariés (collecter les renseignements objectivement afin d’informer sa hiérarchie)
- Effectue toute autre tâche que lui confie son responsable hiérarchique
Profil du poste
Compétences de base
- Accueil
- Travail d’équipe
- Qualité de travail
- Quantité de travail
- Fiabilité
- Communication
- Sécurité et prévention des pertes
- Gestion de la qualité totale
- Initiative
Compétences spécifiques
- L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes :
- Bonne condition physique
- Parfaite maîtrise des techniques de service à table.
- Sens du service et de l’accueil
- Intégrité, discrétion, ponctualité
Standards de qualification
Formation
- Diplôme en hôtellerie, restauration ou tourisme
- (Ex : INFSP, institut hôtelier, École de formation professionnelle ou technicien en restauration)
Expérience
- Expérience souhaitée en restaurant, hôtel ou événementi Expérience souhaitée en restaurant, hôtel ou événementiel.
Relations du poste
Relations internes
- Équipe de salle (commis, chefs de rang, barman), cuisine, plonge, réception.
Relations externes
- Clients individuels, groupes, VIP, clientèle internationale
- CONDITIONS D’EXERCICE
- Travail en horaires décalés (matin, soir, week-ends, jours fériés).
- Station debout prolongée, déplacements fréquents, port de charges légères (plateaux, assiettes).
- Travail en intérieur (salle, restaurant) ou en extérieur (terrasse, événement).
Le soussigné reconnait avoir reçu une formation et toutes les explications concernant les procédures de la compagnie relatives à la manipulation de cash (argent liquide) et enregistrement de revenues. L’employé doit résoudre les problèmes d’excès/manque de liquide, compter sa recette fin de son shift et complète tous les rapports de caisse/revenue, reçu de dépôt. Les documents justificatifs adéquats doivent être attachés et les registres adéquats doivent être renseignés.
L’utilisation des cartes Micros, gestion de fonds de caisse, dépôts de cash et posting sur PMS et Micros se fait uniquement par le biais de l’EID personnel. Les cartes Micros/Opera ne doivent en aucun cas être échangées entre collègues.
Si l’écart est inacceptable, le Chef de Département est appelé à travailler avec le Département des Ressources Humaines pour choisir et appliquer le niveau de mesure disciplinaire approprié.
Présentation (grooming)
- Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott. Uniforme et présentation irréprochable exigés